SULTAN YEMEK TARİFLERİ

Haşlanmış yayla meksika fasulyesi yemeği, nasıl yapılır? Tencerede ve düdüklü tencerede yapılır. Bilirsiniz, bakliyat ürünlerinin her çeşiti, önceden haşlanmış olsalar dahi tencerede iyi pişmez. Örneğin; nohut, bu çeşitler arasından bir örnek. Nohut benzeri kalın kabuklu ve sert olan bakliyat çeşitleri en güzel düdüklü tencerede pişer. Yayla'nın bir paket meksika fasulyesini düdüklüde denedik, mükemmel sonuç aldık. Bu fasulyeyi pişirirken ürünün kendi suyunu kullanın ve yemeğe tuz koymayın. Fasulyenin suyunu ve tuzunu çok iyi ayarlamışlar. Bu sebeple yaptığınız yemekte kusur bulunmaz. Sultan, meksika fasulyesini sever ve sıklıkla meksika fasulyesinin kurusundan yemeğini yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Siyah (kara) mercimek beluga nasıl pişirilir? Siyah mercimek, yeşil mercimek gibi pişirilir. Mercimeği nasıl pişiriyorsanız, siyah mercimeği de öyle pişirebilirsiniz. Siyah mercimek ıslatmadan 20 dakikada doğrudan haşlanır. Fakat, iş yemeğinin yapımına geldiğinde; salça işin içine girdiğinde, iş biraz uzar. Tencerede siyah mercimek yemeğini kısık ateşte 45 dakikada pişirebilirsiniz. Siyah mercimek yemeğini Sultan, bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Tencerede ıspanaklı yeşil mercimek yemeği, ıspanağın yemekte kullanımının en güzel hali. Ispanaklı yeşil mercimek tencerede, kısık ateşte 45 dakikada pişer. Mercimeği bol su içinde akşamdan ıslatırsanız, yemek yaparken (mineral ve vitamini kaybolmadan) doğrudan kullanabilirsiniz. Acil durumlarda yeşil mercimek yemeği yapmak isterseniz, mercimeği dişe dokunur şekilde haşlar ve yemeğini yaparsınız. Sultan, ıspanaklı mercimeği çok sever ve sıklıkla yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Taze barbunya nasıl pişirilir? Bakliyat türü yemekler sofralarımızın her daim baş tacıdır. Hele içlerinde biri var ki, tacın tek taş pırlantasıdır. Kimden söz ediyoruz, elbette taze iç barbunya fasulyesinden. Derin dondurucuda şimdiden yerini alan, gıda stoklarım arasındadır. 500 gramlık ölçekte poşetler, doğrudan dondurucuya koyarım. Çünkü seviyorum ve tarifim ben gibi barbunya sevenler için hazırlandı. Sultan, her zaman zeytinyağlı barbunya pilakisini bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo iç barbunya fasulye bir çay bardağı sızma zeytinyağı bir soğan bir havuç bir patates iki diş sarımsak yarım kaşık salça bir çay kaşığı toz şeker maydanoz, tuz

Tarator soslu antalya piyazı nasıl yapılır? Antalya piyazı ile klasik piyaz arasındaki fark, Antalya piyazına tahin katılıyor olmasıdır. Daha doğrusu, tahin katkılı sos hazırlanarak piyaza ilave edilmesidir. Bu sosa tarartor sos adı veriliyor. Tarator sos yapımı; tahin, sarımsak, haşlandıktan sonra ezilmiş kuru fasulye ve kuru fasulyenin haşlama suyu ile yapılır. Tarator sos yapımında en büyük ayrıntı, sosa ilave edilecek tahin miktarıdır. Tahin ölçüsü kaçırılırsa, piyaz yenmeyecek duruma gelebilir. Çünkü, tahin ağır ve baskın bir tatdır, ölçüyü kaçırmamak lazım. Sosta kullanılacak tahini inceltmek için, bir ölçü tahine iki veya üç ölçü su kullanmak gerekir. Kullanılacak su, kuru fasulyenin haşlama suyudur. Antalya piyazı malzemeleri; haşlanmış kuru fasulye, soğan, domates, maydanoz, limon suyu ve tarator sostur. Kullanılacak baharat çeşitleri ise, damak zevkinize uyan (karabiber, pul biber başta olmak üzere) her çeşit baharat piyazda kullanılabilir. Neler Lazım bir su bardağı

Havuçlu patatesli yeşil mercimek yemeği, yeşil mercimeğin en lezzetli halidir. Havuçlu patatesli mercimek yemeğini hiç denememişseniz eğer, mutlaka denemelisiniz derim. Yemeği yaparken, isterseniz; bir domates ilave eder, yemeğin lezzetini daha da artırırsınız. Yemeğe domates ilave ettiğinizde salça miktarını yarı yarıya azaltmanız gerekir, unutmayın. Sultan, çoğu zaman yeşil mercimek yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım iki su bardağı yeşil mercimek yedi kaşık zeytinyağı bir kuru soğan bir havuç bir patates bir kaşık domates salçası bir tatlı kaşığı tuz dört bardak su

Sucuklu kuru fasulye tarifi: Sucuklu kuru fasulye aynen etli kuru fasulye gibi pişirilir. Et gibi fazlaca kavrulmaz, sadece tencereye konur ve karıştırılır. Fasulyeyi ıslattıktan sonra, tencerede yarım saat ağır ateşte haşlamanız yeterli. Fasulyeyi pişirirken tencereyi bir defa fokur fokur kaynattıktan sonra ocağı kısarsanız, yemeğiniz bir saat sürede pişer. Yemeğinizin tuzunu, kuru fasulye piştikten sonra ayarlayın. Sultan, kuru fasulye yemeğini çoğu zaman düdüklü tencerede yapıyor olsada, bazen tencerede yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım iki bardak kuru fasulye 150 gr. sucuk bir kaşık domates salçası beş kaşık zeytinyağı bir soğan tuz, su

Erişteli yeşil mercimek yemeği tarifi ve malzemesi:Yeşil mercimek her çeşit yemek içerisinde doğrudan, ya da katkı malzeme olarak kullanılabilir. Yeşil mercimeğin taneli, ezme veya süzme çorbası, etli etsiz yemeği, dolmalarda iç, pilavlarda, köftelerde, çorbalarda ve bakliyat yemeklerinde katkı malzeme, salatası, püresi, böreği, yahnisi, piyazı, mantısı, krepi, poğaçası ve burada sayamayacağım ölçüde yemeği yapılır. Tarifim erişteli yeşil mercimek yemeği ile ilgilidir. Bu yemeğin içerisine yemek piştikten sonra kuru nane de ilave edilebilir, ben öyle yaptım. Elbette, nane ilavesi tercihe bağlı. Sultan, havaların soğuması ile birlikte yeşil mercimek yemeklerini sıklıkla yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir bardak yeşil mercimek yarım bardak erişte bir soğan yarım kaşık salça bir kaşık tereyağı bir kaşık zeytinyağı karabiber, tuz

1 bardak ıslama kuru fasulye yemeği, tarifi: Bir çok çeşiti bulunan karu fasulye mutfaklarımızda tek başına kullanılarak çorbası, etli ve etsiz yemeği, piyazı, pilakisi, yahnisi, salatası, ezmesi, böreği ve tatlısı yapılır. Bazı yemek çeşitlerinde katkı malzeme olarak kullanılır ve çok çeşitli yemeğe eşlik eder. Kuru fasulye tencere, güveç ve düdüklü tencerede pişirilir. Güveç kullanılarak kuru fasulye yemeği ocak üzerinde pişirilsede, en güzeli fırında pişirmektir. Kuru fasulye tereyağı ile yapılırsa lezzetine doyum olmaz. Çoğu zaman fasulye pişirirken miktar olarak iki su bardağı ölçüsü alınır. Bu ölçü ile pişen kuru fasulye altı porsiyondur. Bu tarifimde etsiz hazırladığım kuru fasulyenin ölçüsünü bir su bardağı olarak aldım. Bu bir yerde üç nüfuslu ailelere kıyağım olsun istedim. Her çeşit fasulyeyi kullansamda, çoğu zaman dermason cinsi fasulyeyi tercih ederim. Sultan, bu tariftede dermason fasulye kullandı. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım bir bardak kuru fasulye bir

Bezelye yemeği nasıl yapılır? Mutfaklarda yemek hazırlarken en fazla kullanılan bir bakliyat çeşitidir. Taze olarak, taneleri sertleşmeden kabuğu ile birlikte bezelyenin etli, etsiz ve zeytinyağlı yemeği yapılır. Bunlardan, Sultani bezelye örnektir. Araka bezelye ise, taneleri sertleşmeden yine çeşitli yemekleri yapılsada, daha çok iç bezelye olarak mutfaklarımızda kullanılır. İç bezelyenin çorbası, salatası, etli etsiz yemekleri, zeytinyağlısı, böreği, püresi, keki yapılır. Yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılır. Çoğu yemeklerde bunların içerisine balık, makarna ve pilavlarda dahil, katkı malzeme olarak iç bezelye kullanılır. Sultan, etsiz iç bezelye yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo iç bezelye yarım çay bardağı zeytinyağ bir soğan bir havuç bir patates bir kaşık salça iki diş sarımsak karabiber, kimyon tuz

Düdüklüde dana etli iç bezelye yemeği tarifi: Düdüklüde bezelye yemeğini etli, etsiz ve kıymalı yaparım. Kışın donmuş bezelyeyi, mevsiminde ise; taze iç bezelyeyi (pişirme aleti farketmez) tencerede, düdüklü tencerede sıklıkla yaparım. Düdüklüde sade bezelye orta ısıda 5 dakikada pişer. Et işin içine girince iki seçenek var; önceden eti haşlayacaksın ve bezelyeyi öyle pişireceksin. Ya da bu tarifimde olduğu gibi, etle bezelyeyi birlikte pişireceksin. Ben de öyle yaptım. Bir parça dana döş etini orta irilikte doğradım ve yağ içinde köşeleri pembeleşinceye kadar (ocağın büyük gözünde, yüksek alev ayarında) kavurdum. Tariflediğim gibi, düdüklüyü kapattıktan sonra, ocağın düğmesini sola doğru tamamen çevirdim ve yemeği bu ayarda pişirdim. Sultan, bazen düdüklü tencerede dana etli bezelye yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo iç bezelye 200 gr. dana eti beş kaşık zeytinyağı bir soğan bir domates yarım kaşık salça iki bardak sıcak su karab

Kuru börülce karnıkara nasıl pişer? Kuru börülce, diğer adı ile karnıkara. Pişirilmesi nohut ve fasulyeden farksız bir yiyecek. Kendine ait tadı ve lezzeti olan kuru börülcenin mutfaklarımızda çorbası, etli etsiz yemeği, pilakisi, salatası, yahnisi, piyazı ve hatta kuru börülce katılarak bulgur pilavı yapılır. Diğer kuru bakliyat ürünleri gibi kuru börülce yemeği yaparken, börülce çabuk pişmesi için bir gece boyu ıslatılır. Kimileri börülceyi ıslattıktan sonra bir taşım kaynatır ve çıkan kara suyunu döker. Bu tamamen alışkanlık konusudur, eğer vitaminleri kaybolmasın diyorsanız haşlamaya gerek yoktur. Sultan arada bir yaptığı kuru börülce yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım iki bardak kuru börülce altı kaşık zeytinyağı bir soğan bir kaşık salça altı bardak su tuz

Kuzu etli dermason kuru fasulye yemeği: Kuru fasulye yemeği tencere, güveç ve düdüklü tencere kullanılarak yapılır. Tencere ve güveç içerisinde pişirilen kuru fasulye yemeğinde yöntem aynıdır. Düdüklü tencere de yapılan kuru fasulye yemeği, düdüklü tencerenin özelliklerine göre, kullanılacak su miktarı ve pişirme süresi değişkenlik gösterir. Kuru fasulye yemeği yapmak için, fasulyeler en az 8 saat su içerisinde ıslatılması gerekir. Bu işlem fasulyenin daha çabuk pişmesi içindir. Islanmış fasulye tencerede doğrudan pişirilebilir, fakat pişme süresi uzun zaman alacağından ön haşlama yapılır. Ön haşlama, fasulyeyi yarı pişmiş hale getirir. Ne var ki, yemeğe salça ilave edildiğinde fasulye tekrar sertleşir. Fasulye yemeğinde her türlü yağ kullanılabilir, tereyağı ile pişirilen fasulye yemeği daha lezzetli olur. Sultan, etli kuru fasulye yemeğini arada bir bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 300 gram kuzu eti iki bardak dermason kuru fasulye bir soğan bir kaşık

Düdüklü tencerede kemikli etli, ıslanmış nohut yemeği nasıl pişirilir? Düdüklüde etli nohut iki şekilde pişirilir. Kullanılacak et, kemik çabuk pişen (kuzu eti gibi) yumuşak veya dana kuşbaşı et ise; eti önceden haşlamadan doğrudan nohutla birlikte pişirilir. Dana eti veya koyun, koç etinin geç pişen sert bölümlerinden ise; et yarı pişmiş olarak haşlanır. Sert olan parça etler düdüklü tencerede 20 dakika haşlanırsa, nohut yemeği yapımında sorun olmaz. Et nohutla bilikte yumuşacık pişer, deneyin görün. Kemikli dana eti, 6 bardak su ile (tuz kullanmadan) 20 dakika haşlanırsa 5 bardak et suyu çıkar. Bu çıkan et suyu nohut pişirmeye yeter. Sultan, her daim kemikli dana etli nohut yemeğini düdüklüde bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım iki bardak dolusu kuru nohut yarım kilo kemikli parça dana eti bir baş kuru soğan altı kaşık zeytinyağı bir kaşık domates salçası tuz ve su

1 bardak yeşil mercimekle, mantarlı yeşil mercimek yemeği tarifi: Mantarlı yeşil mercimek yemeği tam bir diyet yemeği olduğu kadar, vejetaryen ve vegan beslenenlerin ana yemeklerinden bir tanesidir. Yeşil mercimek bir demir deposudur. Yeşil mercimeğin vitamin ve mineral dolu deposunu açıpta, içinde bulunanları lavaboya boşaltmayı kimse istemez. Onun için, yeşil mercimeği haşlayıp pas renkli kara suyunu atmayın. Yeşil mercimeği pişirmezden önce, bir gece su içinde bekletin. Ya da, el yakacak derecede sıcak su içinde en az iki saat bekletin ve öyle yemeğini yapın. Kaynar su içinde bekletirseniz, mercimek kara suyunu salar. Mantarlı mercimek yemeği her çeşit kültür mantarıyle yapılabilir. Sultan, çoğu zaman üç kişilik yeşil mercimek yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir su bardağı yeşil mercimek yüz elli gram kültür mantarı bir orta boysoğan bir orta boy domates altı kaşık zeytinyağı yarım kaşık domates salçası üç buçuk bardak sıcak su tuz

Zeytinyağlı sebzeli kuru barbunya yemeği tarifi: Barbunya fasulyesi taze ve kurutulmuş olarak mutfaklarımızda kullanılır. Barbunya fasulyesinin doğrudan yemeği yapıldığı gibi, çoğu yemeklerde katkı malzeme olarak kullanılır. Barbunya fasulyesinin çorbası, etli etsiz yemeği, musakkası, salatası, ezmesi, piyazı, kavurması ve hatta omleti dahi yapılır. Tarifim, kuru barbunyanın zeytinyağlısı ile ilgilidir. Sultan, zeytinyağlı kuru barbunya fasulyesini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım iki bardak kuru barbunya fasulye bir soğan bir havuç bir patates iki diş sarımsak bir kaşık salça yarım çay bardağı zeytinyağ bir çay kaşığı toz şeker maydanoz, limon tuz

Kuru fasulye piyazı tarifi: Piyaz, kuru fasulyenin yumuşayıncaya kadar haşlanıp ve diğer katkı malzemeleri ile karıştırılarak yapılan bir salata çeşiti olduğunu herkes bilir. Piyaz yapmanın sırrı, fasulyenin şekli bozulmadan haşlanmış olması ve tarifimde verdiğim malzemelerin gerektiği gibi kullanılmasıdır. Sultan, ızgara köfte yaptığında mutlaka yanına piyazını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir bardak kuru fasulye bir soğan, iki domates, iki sivri biber bir haşlanmış yumurta zeytinyağ, sirke karabiber, pul biber, tuz zeytin, limon, maydanoz

2 bardak kuru nohut nasıl pişirilir? Nohut geç pişen bakliyat türüdür. Yemeklerini yapmak için nohut en az 8 saat süre ile su içerisinde ıslatılır. Ardından suyu değiştirilir ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Düdüklü tencerede nohut yemeği yapmak için ise, yine ıslatılmış nohut kullanılır. Ya da, nohut ıslatılmadan doğrudan düdüklü tencerede ön haşlaması yapıldıktan sonra yemeği yapılır. Nohut tek başına kullanılarak tencere, güveç ve fırın yemekleri yapılır. Bu yemekler arasında nohutun çorbası, etli ve etsiz yemeği, salatası, yahnisi, piyazı, ezmesi, köftesi, yumurtalısı, böreği ve ekmeğini saybiliriz. Bunun dışında nohut her çeşit salata, sebze, börek, dolma, çorba, tavuk yemekleri, et yemekleri ve pilavların hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Sultan, etsiz nohut yemeğini bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım iki bardak nohut bir iri soğan beş kaşık zeytinyağı bir kaşık domates salçası karabiber, kimyon, tuz

Tencerede kemikli dana etli nohut yemeği tarifi: Etli nohut ocak üzerinde tencerede, düdüklü tencerede ve güveç içerisinde fırında yapılır. Nohut pişirilmezden önce çabuk pişmesi için bir gece boyu su içerisinde ıslatılır ve ardından haşlanır. Nohut ağır ateşte yaklaşık 50 dakika süre içerisinde haşlanır. Uzun süre haşlanan nohut dağılır ve şekli bozulur. Bu yüzden nohutu haşlarken dikkat etmek gerekir. Nohut etli veye etsiz pişirilebilir. Kuzu eti kullanılırsa et doğrudan yemekte kullanılır. Dana eti kullanılacaksa et geç pişeceğinden önceden haşlanır ve suyu ile birlikte yemekte kullanılır. Nohutun yeni ürün, ya da eski ürün olması pişme süresini ve su çekme kapasitesini etkiler. Bu durum diğer bakliyat ürünleri içinde geçerlidir. Yemeğe su ilave etmek gerektiğinde kaynamış sıcak su ilave edin. Ayrıca yemek piştikten sonra tuzunu ayarlayın. Nohut yemeği düdüklü tencerede 30 ila 35 dakika sürede pişer. Tencerede ise; nohutun durumuna göre 1 ila 1.5 saat sürede pişer. Tarifim kemikl

30 dakikada yeşil mercimek yemeği nasıl pişirilir? Yeşil mercimek yemeği tencerede, düdüklü tencerede ve fırında pişirilir. Yeşil mercimek yemeğini yapmak için mercimek önceden ıslatılır veya haşlanır. Yeşil mercimek tek başına kullanılarak yemeğinin yapıldığı gibi, çoğu yemeklerin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Bu yemeklerden erişteli, hamurlu, şehriyeli, sebzeli, kıymalı ve etli yapılan çobası, etli, etsiz yemeği, salatası, köftesi, pilakisi ve piyazını sayabiliriz. Ayrıca yeşil mercimek, çeşitli pilav ve çorbaların hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Yeşil mercimek yemeği erişteli, şehriyeli, etli kıymalı ve kesme hamurla pişirilebilir. Yemeği tatlandırmak için karabiber, kimyon ve kuru nane kullanılabilir. Veya hiçbir katkı malzeme ve baharat kullanılmadan yemeği yapılabilir. Tarifim, yeşil mercimeğin sade olarak tencerede pişirilmesi ile ilgilidir. Kullandığım malzemelerle 3 porsiyon yeşil mercimek yemeği hazırlanır. Mercimeği 15 dakika süre ile h