SULTAN YEMEK TARİFLERİ

Kahvaltılık zahter tarifi, nasıl yapılır? Kahvaltılık zahter yapımında kullanılan malzemelerin sınırı yok. İsteyen, damak zevkine uygun ve bulması kolay baharatlarla kendi zahterini kendisi yapar. Önemli olan, ağız tadına uyan ve zeytinyağı ile buluştuğunda damakta lezzet patlaması yapan zahteri hazırlamaktır. Tarifini verdiğim zahteri diyet programımda ve diyet sonrası kilomu sabit tutma programımda kullandım ve kullanmaya devam ediyorum. Elbette zahteri ölçülü kullanıyorum. Ölçüyü kaçırırsam zahter başlıbaşına karbonhidrat bombasıdır ve vücut onu anında yağ olarak stoklar. Gün içinde bir kez öğünümde 1 tatlı kaşığı zahter unu ve iki tatlı kaşığı zeytinyağı karıştırarark tüketiyorum. Zahter aşırı tok tutar. Deneyecek olanlara afiyet olsun. kahvaltılık zahter malzemesi: 200 gr. sarı leblebi 2 çorba kaşığı susam 1 çorba kaşığı çörek otu 2 çorba kaşığı kekik 2 çorba kaşığı kimyon 2 çorba kaşığı pul biber 2 çorba kaşığı sumak 1 çorba kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığ

Ekşi maya ile ocakta çelik tencerede ekmek yapımı. Bu tarifi deneyen biri, bundan böyle ekmek yapmak için evdeki fırını kullanmayacaktır, biz kullanmıyoruz. Sebebi ise, ocak üzerinde tencere içinde pişirilen ekmek hem çok yumuşak hemde daha lezzetli oluyor. Bu tarifteki malzemelerle ekşi mayalı ekmeği fırında yaptım, tencerede pişirdiğim ekmekle yakından uzaktan ilgisi yoktu. Sultan bundan böyle fırında ekmek pişirme işini sonlandırdı, tavsiye ederim. Hadi bakalım, kolay gelsin. Ocak üzerinde çelik tencerede ekmek yapım malzemesi: yarım kilo tam buğday unu 300 gr. ekşi maya 300 gr. çeşme suyu iki kaşık zeytinyağı bir tatlı kaşığı tuz 22 santimlik kapaklı çelik tencere çelik tencerenin içine fırın kağıtı Yapılması: tencerenin kenarlarını içten yağlı peçete ile incecik yağlayın. Tabanına dokunmayın. tencerenin tabanına iki kat fırın kağıdı kesin ve koyun. akşamdan ekşi mayayı besleyin ve ılık bir yerde köpürmesini bekleyin sabah yoğurma kabına unu koyun, ortasına köpüren ekşi mayayı, iç

Stevia şeker otu tatlısı nasıl yapılır? Şeker otu şerbeti, tahin ve kakao ile enfes şeker otu tatlısı kolaylıkla yapılır. Altta tarifini vereceğim şeker otu tatlısını birkaç deneme sonrası damak tadıma uygun hale getirdim. Bu tatlıyı yapmamdaki amacım, her gün yediğim %80 kakaolu bitter çikolatanın yerine geçecek tatlıyı şeker otuyla yapmaktı. Nihayet çalışmam meyvesini verdi ve bitter çikolatasın papucunu dama attı. Şimdilerde bitter çikolatası yerine tatlı ihtiyacı duyduğumda, üstte gördüğünüz 100 ml. ölçüsünde şeker otu tatlısını severek tüketiyorum. Şekerden uzak duranlar, sağlıklı beslenenler ve diyet yapanlar için tatlı tarifimi paylaşıyorum. Afiyet olsun. Şeker otu tatlısı malzemesi: beş çorba kaşığı tahin beş çorba kaşığı şeker otu şurubu bir çorba kaşığı normal doldurulmuş kakao Şeker otu şurubunun yapılması: Bir yemek kaşığı silme doldurulmuş (4 gr.) öğütülmüş kuru şeker otu yaprağını 200 ml. ılık su ile karıştırın ve 24 saat oda sıcaklığında bekletin. Süre bittiğinde şurubu

1/2 Kg. Ravioli makarna için; domatesli makarna sosu, nasıl yapılır? Domatesli makarna soslarının yapımında mevsiminde yetişen ılgun domates, mevsiminde yetişmiş konserve yapılmış domates veya mevsiminde yetişmiş derin dondurucuda saklanmış domates kullanılır. Zamanında yetişmeyen sera domatesleriyle makarna sosu yapılır da, lezzetli olmaz. Domates sosunun ölçüsü olur mu? Elbette olur. Sos yapımında malzeme ölçüsü kaçırılırsa, yapılan sos güzel olmaz. Yemekte tat ve lezzet doğrudan malzemelerin dengeli kullanımıyle ilgilidir. Sultan, çoğu zaman domates soslu makarnalar için bu sos tarifini kullanır. Hadi bakalım kolay gelsin.

Haşlanmış yumurta kızartmasını bir yiyen pişman, bin yemeyen pişman. Yiyen pişman, bu yemek çok ekmek yedirir. Bin yemeyen pişman ise, bu yemeği yapıp tatmadığından bin pişmandır. Haşlanmış yumurta kızartması için malzemeleri tedarik edin, işi tarifime bırakın. Sultan'ın en sevdiği yemeklerden biridir ve domates mevsiminde sıklıkla yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım: iki tane gezmeyen tavuk yumurtası üç kaşık zeytinyağı iki tane domates iki tane sivri biber bir tane soğan bir diş sarımsak karabiber pul biber kimyon tuz

Basit, kolay ve dört dörtlük havuç kızartması tarifi. Bu tarifle birlikte, evde çöpe atılan  havuç olmayacaktır. Havucu kızartmak için, un ve sosa gerek kalmayacaktır. Bu tarif havucu kızartıp kurutmaz, yumuşacık yapar. Üç kişilik bir kayık tabağını doldurmak için 3-4 tane iri havuç gerekir. Anlayacağınız, tarifim havuç yutucudur. Sultan, havuç kızartmasını her daim bu tarifle yapar ve havuç kızartmasını sevenlere tavsiye eder. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım ihtiyacınız kadar havuç kızartma yağı sebze soyma aleti yoğurt sarımsak tuz

1 kilo dana etinden kahvaltılık kavurma yapımı: Kahvaltılık kavurma, kuşbaşı doğranmış (koyun veya dana) etin kavrularak kahvaltılık kavurma olarak saklanmasıdır. Kahvaltılık kavurma yapımında etin lezzetini artırmak ve kavurmayı bir arada tutmak için; ilave edilen yağ miktarı, kışlık kavurma'ya ilave edilen yağ miktarından azdır. Kahvaltılık kavurma yapmak için, önce et istenilen irilikte doğranır. Ardından, tencerede et tamamen suyunu çekinceye kadar kavrulur ve en son tuz ilave edilir. Başka bir kapta kuyruk yağı veya iç yağı kavrulur, kıkırdağı (yağın posası) çıkarıldıktan sonra, kavrulmuş et ilave edilir ve hafif kızarıncaya kadar tekrar kavrulur. Ardından, kavrulan et kevgirle saklanacak bir kaba alınır. Üzerine baskı uygulayarak sıkıştırılır. Kavurma soğuduktan sonra, tencerede kalan yağ ısıtılır ve kavurmanın üzerinde gezdirilir. Sultan, çoğu zaman 1 kilo et kullanarak kahvaltılık kavurması bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo dana eti

Nohut köftesi topları: Sebzeli falafel nasıl yapılır, nasıl kızartılır: Bir gece boyu ıslatılmış nohut veya haşlanmış nohut, isteğe göre; mantar, brokoli, kuru soğan, taze soğan, sarımsak gibi sebzeler ve çeşitli (karabiber, pulbiber, kimyon benzeri) baharatlarla harcı hazırlanır ve tuz ile tatlandırılır. Hazırlanan falafel harcının bağlayıcısı olarak tercihe göre un, galeta unu veya ekmek kırıntısı kullanılır. Falafel malzemeleri özelliğine göre ezilir, doğranır ya da mutfak robotunda parçalanır. Falafelde kullanılacak sebzelerin bırakacağı su dikkate alınarak, önce sebzeler doğranır ve suyu bir bez kullanılarak sıkılır. Ardından bütün malzemeler yoğrulur, şekil verilir ve derin yağ içinde orta ateşte kızartılır. Sultan sebzeli falafeli bu tarifle yaper. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir su bardağı dolusu haşlanmış nohut 100 gr. kültür mantarı bir orta boy kuru soğan bir diş sarımsak bir tutam maydanoz 5 yemek kaşığı kuru ekmek kırıntısı karabiber, pul biber, kimyo

Komposto yapımı, mutfak işleri arasında fazla uğraşı gerektirmeyen işlerden biri. Meyve taze olunca, ara sıra atıştırarak güle oynaya kompostosu zevklen yapılır harhalde. Sultan, yılda bir kez sektirmeden yaptığı kiraz kompostosunu bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo kiraz bir bardak şeker dört bardak su

Mutfak çalışmalarında en kolaylarından biri de, kızartma yapmak. Diğer yemeklerde olduğu gibi, kızartma yapmanın da bazı incelikleri var. Biberleri kızartma yağı içerisine kurulayarak ve bir kaç yerinden delerek bırakmalıyız. Biberleri kızartırken yağın çok kızgın olmamasına dikkat etmeliyiz. Ve de, biberleri fazlaca kızartmamalıyız. Patlıcanları kızartırken kızartma yağı, kızgın olmalıdır. Ve patlıcanlar, tuzlu su içerisinden suyu sıkılarak alınmalı ve ne kadar pembe'ye benzer bilinmez ama öyle diyelim, pembemsi renk alıncaya kadar kızartılmalıdır. Kızartmalar için söylenecek o kadar çok şey var fakat, yerim müsait değil, şimdilik bu kadarı yeter. Sultan, patlıcan ve biber kızartmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım beş patlıcan on beş sivri biber beş domates beş diş sarımsak karabiber, kimyon, tuz kızartma yağ

Domatesli biberli sucuk kebabı tarifi, nasıl yapılır ve malzemesi: Sucuklu yumurta, sucuklu menemen, mangalda sucuk ızgara, kağıtta sucuk, sucuk kebabı ve tavada sucuk kızartma bunlar sucuk ile hazırlanan bazı yemek çeşitleridir. Basit gibi görünse de sucuk yemekleri hazırlamak hüner ister. Sucuğu ne şekilde kullanırsanız kullanın, pişirirken kurutmamanız gerekir. Taze yapılmış sucuk bünyesinde gerekli suyu bulundurur. Fakat kurumuş sucuk üzerindeki suyun büyük bir bölümünü saldığından, pişirirken çabucak kurur. Hani derler ya takır takır kurudu diye, işte öyle bir şey. Bu nedenle sucuk yemekleri yaparken mutlaka yağ içerisine bir kaç kaşık su ilave edin. İlave ettiğiniz su hem sucuğunuzu pişirerek yumuşatır, hem de sulandırır. Tarifim, sucuk kebabı ile ilgilidir. Kavurma sacı üzerinde hazırladığım bu sucuk kebap orijinal tariftir. Sucuk kebap yapmak için büyük bir teflon tava aynı işi görür. Sultan, kalite sucuk bulduğunda sucuk kebabını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Aktif kuru mayalı, pizza hamuru nasıl yapılır tarifi: Pizza yapımında en önemli konu, hamurunun hazırlanmasıdır. Pizza için temel hamur malzemeleri ise; un, su, maya, tuzdur. Onun dışında ilave malzemeler kişilerin tercihleridir. Elbette tercihler bir amaca yöneliktir. Yaptığı pizza'nın tadanlar tarafından beğenilmesini ve hatta söz edilmesini isteyenler, pek tabidir ki deneyimlerini konuştururlar. Kimileri hamur içerisine yağ, kimileri süt ilave ederler. Bazen her ikisini de kullananlar olabilir. Konu çok uzun; her ilave malzeme hamura ayrı bir lezzet ve kıtırlık verse de, pizza için un çok önemlidir. Börek, poğaça yapımında kullanılan un, pizza hamuru için idealdir. Verdiğim hamur tarifi, hazırladığınız pizzanızın hamurunda hiç bir sorun yaşatmayacaktır, güvenle uygulayabilirsiniz. Sultan, pizza hamurunu genellikle bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım beş bardak un beş kaşık zeytinyağ bir tatlı kaşığı tepeli aktif kuru maya bir tatlı kaşığı toz şeker

Evde kaşarlı tost nasıl yapılır? Tost ekmeği veya normal ekmek dilimleri kullanılarak tost makinesinde, ya da ocak üzeri kullanılan tost makinesinde yapılır. Tost hazırlamada iç malzemeler kişinin damak zevkine kalmış; sucuklu, pastırmalı, salamlı, sosisli, kaşar peynirli, beyaz peynirli, sebzeli, yumurtalı tost hazırlanabilir. En güzel tost hazırlamanın yolu, kaliteli malzeme ve tost makinesini çok iyi kullanmaktan geçer. Isı ayarlı tost makinesi ile tost yapmak kolaydır. Pazarlarda satılan ve ocak üstü kullanılan tost makinesinin kullanımı deneyim gerektirir. Bir kez deneyim kazanırsanız, pazar makinasi ile yapılan tostun tadına doyamıyacaksınız. Tarifim kaşarlı tost yapımı ile ilgilidir. Sultan, kaşar peynirli tostunu bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım iki dilim tost ekmeği bir dilim kaşar peyniri tereyağı

Yoğurtlu, yumurtalı kenger kavurması tarifi: Sarımsaklı yoğurtlu kenger kavurması yemeği yumurtalı veya yumurta kırmadanda yapılabilir. Her iki kenger kavurması şahane olur ve tadına doyum olmaz. Gelelim kenger temizlemesine: Kenger nasıl temizlenir? Elinizde bulunan kengerin altakı kök kısmını ve üsteki sert dikenli dalları kesin. Kenger sapı üzerinde bulunan kara kısımları soyun. Peşinden temizlediğiniz kengerleri bir leğene koyun, bolca su doldurun ve bekletin. Ardından kengerleri birkaç defa yıkayın ve süzün. Süzdüğünüz kengerleri dilediğiniz büyüklükte doğrayın ve yemeğini yapın. Sultan bu yılın ilkbaharında ilk kenger yemeğini bu tarifle yaptı. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 250 gr. ayıklanmış kenger bir kaşık tepeleme doldurulmuş tereyağı iki yumurta bir iri soğan iki diş sarımsak bir kase yoğurt tuz

Bez torbada süzme yoğurt nasıl yapılır, nerelerde kullanılır? Süzme yoğurt nerelerde kullanılmaz ki; cildiniz için canlandırıcı maske yapmak istiyorsanız, süzme yoğurt elinizin altında ve mutfağınız kadar yakınsınız. İlgimiz makyaj, bakım ve güzellik olmadığına göre, iyisi mi yoğurdumuza dönelim. Süzme yoğurt, normal yoğurdun kulanıldığı bütün yemek çeşitlerinin hazırlanmasında kullanılır. Elbette süzme yoğurdu kullanırken, çoğu zaman sulandırmak gerektiğini de unutmamak gerekir. Süzme yoğurt mutfaklarımızda çorba, poğaça, kek, pasta, börek, muhallebi, dondurma, ekmek, salata, cacık ve bir çok çeşit meze yapımında kullanılır. Sultan, süzme yoğurt edinmek için para vermez. Çünkü, süzme yoğurdunu bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım ihtiyacınız kadar yoğurt bez torba veya süzgeç

Acil yemekler: Bazen olur ya, beklenmedik anda bir misafiriniz olur. Ya da, o gün yemek vaktini ıvır zıvır şeylerle geçiştirmek istersiniz, ama işler umulduğu gibi gitmez. Vakit darlığı olabilir, bunun yanında alişveriş yapacak biri evde bulunmaz. Akıla gelmeyen bir çok uygunsuzluklar ev halinde yaşanır, hayat böyle bir şey. Acil durumlarda acil yemekler yapmak, daha önce aldığınız tedbirlerin sonucu olsa gerek. Öncesiden böylesi olağanüstü haller için tedbirli değilseniz, yapacağınız acil yemekleriniz de gösterişsiz olur.  Acil yemekler nasıl yapılır? Acil yemekler, elinizin altıda olan malzemelerle yapılır. Öncesinden böylesi zor zamanlarım için, derin dondurucuda çeşitli yemeklik malzemeler saklarım. Bunlardan birkaç tane buzdolabı torbası içinde yarımşar tavuk göğsü eti, 250 gramlık köftelik kıyma, 250 gramlık kuşbaşı dana eti, haşlanmış ıspanak, pazı, dondurulmuş birkaç beze mayalı hamur sakladığım şeylerden bazıları.

Soğan nasıl karamelize edilir? Karamelize soğan daha çok yabancı mutfaklarda sos olarak kullanılır. Damaklarımız bu tada alışık olmasada, bazen bu sosun gerekli olduğu yemekler hazırlayabiliyoruz. Gerektiği zamanlar kullanmak için; karamelize soğan'ın tarifi elimizin altında bulunsa, sanırım fena olmaz. Soğan, iki yöntem kullanılarak karamelize yapılıyor. İlki tarifimde verdiğim malzemeler kullanılarak, diğeri ise; soğan, çeşitli baharatlar, şeker ve sirke katkıları ile karamelize yapılıyor. Karamelize yapılmış soğan çeşitli sandviçlerde, balık yemeklerinde ve et yemeklerinin yanında kullanılır. Sultan, karamelize soğanı daha çok sosisli sandviç hazırlarken kullanır. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir iri soğan iki kaşık zeytinyağı bir çay kaşığı tuz

Evde sucuk yapımı ve baharat ölçüleri: Evde sucuk yapımı bu tarifle kolay. Evinizde sucuk doldurma tertibatlı kıyma makinesi varsa, sucuk basma işi iki kişiyle yapılır. Kıyma makineniz yoksa, sucuğu tek kişi yapar. Tek kişi sucuk içini bağırsağa plastik huni kullanarak yapar. Nasıl yapar? bağırsağı ıslatır, huniye geçirir ve içine sucuk içini parmaklarıyle basar. Evde sucuk yapımında zor olan, sucuk harcında kullanılacak malzemelerin ölçüsüdür. Bu tarif bu yönüyle bir numaradır. Çünkü, malzeme ölçüleri her damak tadına hitap eder. Sultan evde kangal sucuk ya da parmak sucuk yapımında, her daim bu tarifi kullanır ve hiçbir zaman tarifteki malzeme ölçülerini değiştirmez. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 2 kilo dana döş etinden kıyma 100 gram soyulmuş sarımsak 50 gram acı toz biber 50 gram tatlı toz biber 40 gram kimyon 4 gram karabiber 40 gram tuz 1 çay kaşığı toz tarçın 1 çay kaşığı toz zencefil 1 çay kaşığı çekilmiş karanfil 1 çimdik çemen tozu 1 su bardağı soğu

Düdüklüde kemikli et haşlama tarifi: Düdüklü tencerede kemikli et haşlama işini, birkaç nedenle yaparım. Çorba veya pilav yapacaksam ve elimde de kemik varsa düdüklüde haşlarım. Kemiğin üzerinde yeterli et varsa, doğrudan kemiği haşlarım. Kemik üzerinde yeter miktarda et olmaz ise, et haşlarken içerisine çeşitli sebzeler katarım. Bilirsiniz soğan, havuç, domates, kereviz sapı ve maydanoz sapı gibi sebzeler; tat vermesi için de, tane karabiber ilave ederm. Düdüklüde dana kemiğini, kemiğin iriliğine göre; 35 dakika ile 50 dakika arasında haşlarım. Resimdeki dana kemiğini Termo marka düdüklü tencerede 45 dakikada haşladım. Sultan, bazen kemikli eti bu tarifle haşlar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım etli dana kemiği 1.5 litre su bir kaşık tuz

Sarımsaklı yoğurtlu yağ çekmeyen enginar kızartması, nasıl yapılır? Diyet yapanlar, damak zevkine düşkün olanlar, yoğurtlu enginar kızartması tam da size göre. Enginarları kızartırken, öylesine rahatsızlık verecek düzeyde yağ çekme olayı yok. Yedikçe yeme hissi veren müthiş bir yemek, sarımsaklı yoğurtlu enginar kızartması. Deneyin, beğeneceksiniz. Sulta'nın icatlarından biri, yoğurtlu enginar kızartması. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım İstediğiniz miktarda enginar mısır unu kızartma yağı sarımsak yoğurt tuz