SULTAN YEMEK TARİFLERİ

Çiğ köfte malzemeleri, geleneksel çiğ köfte yapımında kullanılan malzemeler hemen hemen her yerde aynıdır. Çiğ köfteyi yapan kişi aynı malzemeleri kullanmış olsa dahi, yaptığı çiğ köftenin tat ve lezzetine imzasını atar. Çiğ köfte yapımında en önemli faktör, köfte harcında kullanılan baharat çeşitleri ve miktarlarıdır. Çiğ köfte diğer yemeklere benzemez ve tek doğru tarifi yoktur. Çiğ köfteyi yoğuran kişinin bilgi, beceri ve deneyimi doğrultusunda yapılan çiğ köfte eğer tadanlar tarfından beğeniliyorsa, o çiğ köfte mükemmel hazırlanmış demektir. Beğenilmiyorsa, söylenecek söz yok.

Sultan, hazır satılan ve başkaları tarıfından yoğurulan etli veya etsiz çiğ köfte yemez. Böylesine alışkanlığı olan biri ne yer? İşte bu sıkıntı, Sultan'ı kendi çiğ köftesini yapmaya zorlamıştır. Onlaraca çiğ köfte yoğurduktan sonra; Sultan, kendi çiğ köftesinin malzeme miktarına ve yoğurma sürecine son şeklini vermiştir. Tarifimi deneyin ve kararınızı verin. Bu çiğ köfte yenir mi, yenmez mi? Afiyet olsun. Neler Lazım 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur (300 gr.) 300 gr. yağsız dana kıyması bir iri kuru soğan (150 gr.) bir iri domates (200 gr.) bir kaşık domates salçası (30 gr.) bir kaşık tatlı biber salçası (30 gr.) 30 gr. isot veya pul biber 1 tatlı kaşığı karabiber (2 gr.) 1 tatlı kaşığı kimyon (4 gr.) 2 diş sarımsak (10 gr.) 2  çay kaşığı tepelice dolu tuz (8 gr.) 4 dal taze soğan 1 tutam maydanoz

Nohut köftesi topları: Sebzeli falafel nasıl yapılır, nasıl kızartılır: Bir gece boyu ıslatılmış nohut veya haşlanmış nohut, isteğe göre; mantar, brokoli, kuru soğan, taze soğan, sarımsak gibi sebzeler ve çeşitli (karabiber, pulbiber, kimyon benzeri) baharatlarla harcı hazırlanır ve tuz ile tatlandırılır. Hazırlanan falafel harcının bağlayıcısı olarak tercihe göre un, galeta unu veya ekmek kırıntısı kullanılır. Falafel malzemeleri özelliğine göre ezilir, doğranır ya da mutfak robotunda parçalanır. Falafelde kullanılacak sebzelerin bırakacağı su dikkate alınarak, önce sebzeler doğranır ve suyu bir bez kullanılarak sıkılır. Ardından bütün malzemeler yoğrulur, şekil verilir ve derin yağ içinde orta ateşte kızartılır. Sultan sebzeli falafeli bu tarifle yaper. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir su bardağı dolusu haşlanmış nohut 100 gr. kültür mantarı bir orta boy kuru soğan bir diş sarımsak bir tutam maydanoz 5 yemek kaşığı kuru ekmek kırıntısı karabiber, pul biber, kimyo

Yumuşak ızgara köfte tarifi: Izgara köfte hazırlamak fazlasıyle kolay olsada, lezzetini tutturmak oldukça zor. Zorluğu köfte yapılacak kıymanın kalitesi ile ilgilidir. Onun için, elinizde doğru malzeme yoksa yaptığınız köfteden sonuç alamazsınız. Elbette sofraya çıkardığınız köfteniz olur ama, damaklar yalan söylemez. Hazır çekilmiş kıyma ile köfte olmaz. Kıymanızı doğrudan gözleriniz önünde çektirmeniz gerekir. Et seçiminde kasaplar bizlerden daha deneyimlidir, devamlı müşterisi olduğunuz kasaptan kıyma temin ederseniz köftenizde sorun yaşamazsınız. Köfte içerisine ekliyeceğiniz soğanın rendelenmesi hiç doğru değildir. Soğanı ince kuşbaşı olarak doğrayıp kullanmanız, köftenizin lezzetini artırmanın bir yoludur. Baharat ilavesi tamamen ailenizin damak zevkine kalmış olsada, tarifimde baharatların bir tatlı kaşığı ölçsünde olması gerekir. Sultan ızgara köftesini bu tarifle hazırlar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo dana kaburga kıyması bir soğan iki dilim bayat e

Rendelenmiş domatesli misket köfte yemeği tarifi: Domates soslu misket köfte yemeği yarım kilo kıyma yerine 200 veya 300 gr. kıyma ile de yapılabilir. Elbette seçim, ihtiyacınız ölçüsünde olacak. Eğer 250 gr. kıymanız var ve soslu misket köfte yemeği yapmak istiyorsanız, tarifteki malzemelerin yarı ölçüsünü kullanabilirsiniz. Yemeğinizi bir bardak su yerine, bir çay bardağı sıcak su kullanarak (ağır ateşte) 15 dakika süre içerisinde pişirebilirsiniz. Sultan, domates soslu misket köftesini bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo kıyma üç kaşık sıvı yağ bir soğan iki dilim bayat ekmek üç domates yarım kaşık salça iki sivri biber, üç diş sarımsak karabiber, kimyon, tuz kızartma yağı